四川青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉是四川地区的一道传统美食，其口感爽脆，肉质鲜嫩，是很多人的大爱。下面就来介绍一下青椒回锅肉的制作方法。
材料准备
1. 猪肉：五花肉或者瘦肉都可以，切成薄片。
2. 青椒：选用新鲜的青椒，切成长条状。
3. 姜蒜：姜切成片，蒜切成末。
4. 辣椒：选用干辣椒，剪成小段。
5. 豆瓣酱：选用郫县豆瓣酱，切成小块。
6. 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、葱花。
制作步骤
1. 将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油拌匀，腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色后捞出备用。
3. 留底油，放入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱爆香。
4. 倒入青椒条翻炒，加入煸炒好的猪肉继续翻炒。
5. 加入少量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花和少许香油即可。
小贴士
1. 猪肉腌制时可以加入适量的淀粉，这样炒出来的肉更加嫩滑。
2. 青椒不要煮太长时间，炒到七八分熟即可，这样口感更佳。
3. 辣椒段可以根据个人口味适量增减。
4. 炒青椒回锅肉时火要大，这样可以保证青椒爽脆，肉质鲜嫩。