面条鱼的做法大全窍门
面条鱼是一道广东传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍面条鱼的打卤做法，让你轻松掌握。
步骤一：选购食材
1.选用新鲜的草鱼或鲤鱼，刮鳞、去内脏、洗净备用；
2.准备好面条，可以选择细面或宽面，根据个人口味选择；
3.准备好调料，包括生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、糖、盐、鸡精等。
步骤二：制作面条鱼
1.将鱼身斜切成薄片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；
2.将葱姜蒜切末备用；
3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油；
4.加入适量的水，放入鱼片，烧开后加入料酒、醋、酱油、糖、盐、鸡精等调料，煮至鱼熟透；
5.将面条焯水，捞出放入碗中，倒入煮好的鱼汤，撒上葱花即可。
步骤三：小窍门
1.选用新鲜的鱼，腌制时加入少许淀粉可以让鱼肉更加嫩滑；
2.煮鱼片时火力要适中，以免煮烂；
3.调料的比例可以根据个人口味进行调整；
4.面条要煮熟，不要过软或过硬。
以上就是面条鱼的做法大全窍门，希望对大家有所帮助。