家常鱼干的做法
鱼干是一种非常受欢迎的美食，它不仅口感鲜美，而且富含营养。下面是一种简单易学的家常鱼干做法，让您在家也能轻松制作出美味的鱼干。
材料准备
1.鲜鱼：鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼等均可；
2.盐：适量；
3.白糖：适量；
4.料酒：适量；
5.生姜：适量；
6.葱：适量；
7.红辣椒：适量。
制作步骤
1.将鱼进行去鳞、去内脏、去头、去尾的处理，然后用清水洗净；
2.将鱼切成约2厘米的片状；
3.将鱼片放入盆中，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、葱和红辣椒，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
4.将腌制好的鱼片摆放在晾网上，晾干2-3天；
5.在晾干的过程中，每隔一段时间需要翻动一下鱼片，以便使其均匀晾干；
6.晾干后，将鱼片放入锅中煎炸，直到两面呈金黄色即可；
7.最后将鱼干晾凉即可食用。
注意事项
1.在腌制鱼片时，可根据自己的口味适量加入调料；
2.晾干鱼片的时间需要根据天气情况和鱼的大小而定；
3.在煎炸鱼干时，火候不宜过大，以免炸焦；
4.鱼干食用前需要先将其泡软，然后用水煮熟，再炒或烤即可。