水煮鱼的做法窍门
水煮鱼是一道四川传统美食，口感鲜美，香辣可口。但是很多人在家里做水煮鱼时，总是会有些小问题，比如鱼肉不够鲜嫩、调料不够入味等等。下面就来介绍一些水煮鱼的做法窍门，让你轻松做出美味可口的水煮鱼。
选购鱼的技巧
1.选择新鲜的鱼，鱼身应该有光泽，鱼鳞紧密，不易脱落。
2.要选择鱼肉结实、肉质细腻、无异味的鱼。
3.尽量选择肉质较厚的鱼，这样煮出来的鱼肉更加鲜嫩。
水煮鱼的制作步骤
1.将鱼去掉头、尾、鳃和内脏，切成块状。
2.将鱼块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、料酒等调料炒香。
4.加入清水，煮沸后放入豆皮、豆芽、木耳等蔬菜。
5.待汤汁煮沸后，放入焯好水的鱼块，煮至鱼肉变白后捞出。
6.将鱼肉装盘，淋上热汤汁，撒上葱花即可食用。
小贴士
1.焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥提鲜。
2.在烹制时可以加入一些鸡精或者鲍鱼酱油，增加味道。
3.豆皮、豆芽、木耳等蔬菜可以根据个人口味自由搭配。
通过以上的窍门和步骤，相信大家可以轻松做出美味可口的水煮鱼了。快来试试吧！