红烧鱼做法
红烧鱼是一道美味可口的传统菜肴，它的做法虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松做出美味的红烧鱼。下面我们就来详细介绍一下红烧鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克） 2. 姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、陈皮、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水、香油、葱花。
步骤介绍
1. 鲜鱼处理：将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成两段，用盐和料酒腌制15分钟。 2. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、陈皮爆香。 3. 加入调料：加入一勺生抽、一勺老抽、适量的糖和鸡精，翻炒均匀。 4. 倒入清水：倒入适量的清水，放入腌制好的鱼块，大火烧开后转小火煮约15分钟。 5. 装盘：将煮好的红烧鱼装盘，撒上葱花和香油即可。
小贴士
1. 腌制鱼块的时间不要过长，否则会影响口感。 2. 煮鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼的口感和营养价值。 3. 煮鱼时可以加入一些豆腐、木耳等配菜，使红烧鱼更加美味可口。 4. 红烧鱼的味道比较重，对于口味清淡的人可以适当减少调料的用量。