正宗清蒸鱼的做法大全
清蒸鱼是中国传统菜品之一，以其简单、健康、美味而备受喜爱。下面介绍一下正宗清蒸鱼的做法。
1.选材
清蒸鱼的关键在于选材，要选新鲜的鱼。最好选择体形较大、肉质细嫩、鱼鳞光泽、鱼眼清澈的鲈鱼。在购买时要看鱼的鳃，如果鳃是鲜红色的，表示鱼很新鲜。
2.清洗
将鲈鱼洗净后，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。然后用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥味。
3.热锅凉油
将锅烧热后放入油，等油温升高后，把鱼放入锅中煎至两面金黄色。这个步骤可以使鱼更加香脆。
4.清蒸
将鱼放入蒸锅中，加入适量的生姜、葱、蒜、香菜等配料，蒸10-15分钟即可。蒸的时间要根据鱼的大小来定。
5.调味
蒸好的鱼取出，将汁倒入锅中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、清汤等调味品，煮沸后淋在鱼身上。这样可以让鱼更加入味。
6.装盘
将蒸好的鱼放入盘中，将煮好的汁淋在鱼身上，再撒上葱花、香菜，即可上桌。
7.小贴士
1.清蒸鱼时，要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易蒸不熟。
2.蒸鱼时，可以在蒸锅中加入一些白萝卜、木耳等食材，这样可以去腥味，并且增加营养价值。
3.清蒸鱼的汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。
4.清蒸鱼的做法简单，但是要注意细节，只有做好每一个步骤，才能做出一道美味的清蒸鱼。