鸡肉拉面汤的做法和配方视频
拉面作为日本的传统美食之一，深受全球美食爱好者的喜爱。而拉面的汤底也是关键所在，今天我们就来分享一下日式鸡肉拉面汤底的制作方法和配方，让你在家也能轻松享受美味的拉面。
配料准备
1. 鸡骨头、鸡腿肉各500克
2. 洋葱、姜片、葱白各适量
3. 香菇、胡萝卜各适量
4. 红枣、枸杞、党参各适量
5. 鸡精、盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量
6. 日式拉面面条适量
7. 鸡蛋、海苔、葱花适量
制作步骤
1. 鸡骨头和鸡腿肉清洗干净，放入锅中用冷水煮开后撇去浮沫，加入姜片、洋葱、葱白、香菇、胡萝卜、红枣、枸杞、党参等煮2小时左右。
2. 将煮好的鸡肉和鸡骨头取出，放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出晾凉。将煮好的汤底用纱布过滤一遍，去除杂质。
3. 将晾凉的鸡肉和鸡骨头肉撕成小块，备用。将过滤后的汤底倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉，煮开后转小火煮30分钟左右。
4. 面条煮熟后放入碗中，加入煮好的鸡肉和鸡骨头肉块，倒入煮好的汤底，撒上葱花、海苔和打散的鸡蛋即可。
小贴士
1. 汤底的煮制时间越长，味道越浓郁。
2. 鸡肉和鸡骨头最好是用冷水煮，这样可以更好地保留鸡肉的鲜嫩口感。
3. 面条的煮制时间一般为2-3分钟，不要煮太久，否则口感会变得过软。
以上就是日式鸡肉拉面汤底的制作方法和配方，希望能为大家带来美味的拉面享受。