鸡杂面的做法
鸡杂面是一道很受欢迎的小吃，其中的鸡肠更是让人垂涎三尺。下面就为大家介绍一下鸡杂面的做法。
材料准备
1. 鸡肠：200克
2. 面条：200克
3. 鸡蛋：2个
4. 青菜：适量
5. 葱蒜：适量
6. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜片：适量
步骤介绍
1. 将鸡肠清洗干净，切成段。加入开水中焯水，去除腥味。
2. 煮面条，放入盐和油，煮熟后捞出备用。
3. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 锅中加油，烧热后放入鸡蛋液，煎成鸡蛋饼，切成丝状备用。
5. 锅中加油，放入葱蒜和姜片爆香，加入鸡肠煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，炒匀。
7. 加入煮熟的面条，翻炒均匀，加入适量的水煮开，煮至汤汁收干，关火。
小贴士
1. 煮面条时加入盐和油可以让面条更加有口感。
2. 鸡肠焯水时可以加入少量姜片去除腥味。
3. 煎鸡蛋饼时可以加入少量的水，让鸡蛋更加松软。
4. 炒鸡肠时可以加入少量料酒去腥味和增加口感。
5. 炒面时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱。
6. 煮面时可以加入适量的生抽和老抽，让面条更加上色。
7. 鸡杂面可以根据个人口味加入适量的青菜、豆芽等蔬菜。