鸡蛋子糕的做法
鸡蛋子糕，又称鸡蛋仔饼，是广东地区的传统小吃之一。它的外形像个小球，里面有一层酥脆的皮，口感香甜可口。以下是鸡蛋子糕的制作方法：
材料准备
1. 鸡蛋3个
2. 糖100克
3. 牛奶100毫升
4. 低筋面粉150克
5. 泡打粉1/4小匙
6. 食用油适量
制作步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器搅打至糖溶解，颜色变浅。
2. 加入牛奶，继续搅打均匀。
3. 筛入面粉和泡打粉，搅打成面糊。
4. 将鸡蛋仔模具加热，刷上一层食用油。
5. 将面糊倒入模具中，略微晃动，使面糊均匀分布。
6. 等到面糊开始变干，用竹签或小铲子翻转，继续烤至两面金黄色即可。
7. 将鸡蛋子糕取出，放在冷却架上晾凉，即可食用。
小贴士
1. 鸡蛋子糕的制作过程中，要注意火候，火太大容易烤焦，火太小则会糊在模具上。
2. 在模具中倒入面糊后，可以加入一些葡萄干、芝麻、糖果等，增加口感和美观度。
3. 如果没有鸡蛋仔模具，也可以用小杯子代替，但要注意大小和材质。