鸡蛋凉拌菜的做法大全图解
鸡蛋凉拌菜是一道简单易做、营养丰富的凉菜，不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很好的保健作用。下面为大家介绍几种鸡蛋凉拌菜的做法。
1. 鸡蛋黄拌豆腐
材料：鸡蛋黄2个、豆腐1块、葱姜蒜适量、盐、鸡精、香油适量。
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出沥干水分；
2. 将鸡蛋黄打散，倒入锅中炒熟，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、香油拌匀；
3. 将拌好的鸡蛋黄倒入豆腐上，拌匀即可。
2. 鸡蛋拌黄瓜
材料：鸡蛋2个、黄瓜1根、盐、酱油、香油、葱花适量。
步骤：
1. 将黄瓜切成丝，加入盐腌制10分钟；
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、酱油、香油和葱花拌匀；
3. 将腌好的黄瓜挤去多余水分，与鸡蛋拌匀即可。
3. 鸡蛋拌蘑菇
材料：鸡蛋2个、蘑菇适量、盐、酱油、香油、葱花适量。
步骤：
1. 将蘑菇切成薄片，焯水后捞出沥干水分；
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、酱油、香油和葱花拌匀；
3. 将蘑菇加入鸡蛋中拌匀即可。
以上就是几种简单易做的鸡蛋凉拌菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的凉菜。