麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道四川传统的家常菜，以豆腐为主要原料，配以辣椒、花椒等调料，口感麻辣，香气浓郁。下面就为大家介绍一下麻婆豆腐的做法。
材料准备
1.豆腐：一块中等大小的嫩豆腐。
2.猪肉末：100克。
3.豆瓣酱：适量。
4.葱姜蒜：适量。
5.干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精：适量。
6.水淀粉：适量。
步骤详解
1.将豆腐切成小块，放入开水中煮熟后捞出，控干水分备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
4.加入猪肉末煸炒至变色。
5.加入适量的干辣椒和花椒，翻炒出香味。
6.加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7.加入适量的水，煮开后放入豆腐块，小火煮5分钟。
8.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1.豆瓣酱的选择：可以根据自己的口味选择不同的豆瓣酱，建议选择辣度适中的豆瓣酱。
2.猪肉末的处理：建议选用五花肉，切成末后用少量盐和料酒拌匀腌制10分钟，这样炒出来的猪肉末更加鲜嫩可口。
3.花椒的使用：花椒可以提升菜肴的香气，但不能放太多，否则会影响口感。