麻婆豆腐的介绍
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以豆腐为主料，加入肉末、辣椒、花椒等调味料烹制而成。其特点是麻辣鲜香，口感丰富，是四川餐桌上的代表性菜品之一。
麻婆豆腐的做法
1. 准备食材：豆腐一块、猪肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉。
2. 豆腐切块后焯水备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉炒香。
4. 加入猪肉末煸炒，加入料酒、酱油调味。
5. 加入适量水，放入焯过水的豆腐块，烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入少量盐调味，勾芡，起锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 切豆腐时，可先将豆腐切成块，再用开水焯一下，这样可以去除豆腐的腥味。
2. 煮豆腐时，水不要放太多，豆腐会吸收水分，太多水会影响口感。
3. 煮豆腐时，不要用铁锅，容易破坏豆腐的结构，影响口感。