麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道四川传统的经典菜肴，具有麻辣鲜香的特点，在全国范围内都有很高的知名度。下面就为大家介绍一下如何制作最正宗的麻婆豆腐。
材料准备
1. 嫩豆腐500克
2. 猪肉末100克
3. 辣豆瓣酱30克
4. 葱姜蒜适量
5. 豆瓣酱适量
6. 食用油适量
7. 盐、味精、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、老抽适量
步骤详解
1. 将嫩豆腐切成小块，焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、豆瓣酱炒匀，加入适量的水，烧开后加入豆腐块，煮5分钟。
4. 加入盐、味精、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠。
5. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 辣豆瓣酱和豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整。
2. 煮豆腐时不要煮太久，否则会烂掉。
3. 调味时要注意盐的用量，辣豆瓣酱和豆瓣酱本身就有咸味。
4. 猪肉末可以用牛肉末或鸡肉末代替。
5. 如果喜欢更麻更辣的口感，可以适量加入花椒粉和干辣椒。
6. 如果想要汤汁更浓稠，可以在煮豆腐的时候加入一些淀粉水勾芡。
7. 麻婆豆腐最好搭配米饭一起食用，口感更佳。