黄花鱼红烧的做法
黄花鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鲜，红烧大黄鱼则是一道家常菜肴。下面介绍一下黄花鱼红烧的做法。
材料准备
1. 黄花鱼一条（约500克）
2. 生姜、葱各适量
3. 料酒、酱油、白糖、盐、鸡精适量
4. 水淀粉适量
步骤详解
1. 黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入黄花鱼段煸炒至两面微黄。
4. 加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，加适量水，烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。
5. 炖煮至汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，再煮约2分钟即可出锅。
小贴士
1. 在煸炒黄花鱼时，可以加入一些料酒和生姜，去腥提香。
2. 炖煮时火候要掌握好，太大火容易糊底，太小火则会煮不烂。
3. 勾芡时水淀粉的用量要适量，过多会使汤汁过于浓稠。
4. 红烧黄花鱼可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱，增加口感。
5. 配上一碗热腾腾的米饭，简单又美味。
6. 黄花鱼红烧也可以加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加营养丰富度。
7. 如果不喜欢黄花鱼的腥味，可以在烹饪前先用盐水泡一下，再洗净食用。