黑鱼做酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道著名的川菜，其酸辣可口的味道深受广大食客的喜爱。而黑鱼是制作酸菜鱼的常用鱼种之一，下面就为大家介绍一下黑鱼做酸菜鱼的做法。
步骤一：准备食材
1、黑鱼一条，约500克左右。
2、酸菜适量，根据个人口味可适当增减。
3、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、葱适量。
4、生抽、老抽、料酒、白糖适量。
步骤二：处理黑鱼
1、将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2、将黑鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
步骤三：烹制酸菜鱼
1、将腌制好的黑鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2、将姜、蒜、葱切末，放入锅中爆香。
3、加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水烧开后放入酸菜，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。
4、将煎好的黑鱼块放入锅中，翻炒几下，加入适量水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
5、最后可以根据个人口味加入适量的醋和味精。
总结
以上就是黑鱼做酸菜鱼的做法，简单易学，大家也可以根据自己的口味适当调整配料的用量，制作出更加符合自己口味的酸菜鱼。