龙利鱼酸菜鱼的做法
龙利鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感酸辣可口，让人回味无穷。下面是一份简单易学的龙利鱼酸菜鱼的做法：
材料准备
1. 龙利鱼：500克
2. 酸菜：100克
3. 姜蒜末：适量
4. 青红椒：适量
5. 鸡蛋清：1个
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
制作步骤
1. 龙利鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用鸡蛋清、料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 酸菜切成小段，用水泡去泡菜味。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜末和青红椒。
4. 加入酸菜和适量的水，煮开后加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 煮开后加入龙利鱼片，煮至鱼片变白，再加入适量的淀粉水勾芡即可。
小贴士
1. 龙利鱼可以用其他鱼类代替，如草鱼、鲈鱼等。
2. 酸菜可以根据个人口味加减。
3. 煮鱼片时可以加入少量的姜片和葱段，去腥增香。
4. 勾芡时淀粉水要慢慢加入，不要一次加太多，以免芡太厚。
以上是龙利鱼酸菜鱼的制作方法，希望大家喜欢。