咖啡店开店筹备流程吐血整理 收藏
一、前期准备阶段 1. 市场调研：分析目标区域客群特征、消费习惯及竞争对手情况，明确差异化定位方向。 2. 定位规划：确定店铺风格如精品咖啡、社区咖啡馆、网红打卡店等、客单价区间及核心产品线。 3. 资金预算：列出房租、装修、设备、原料、人工、备用金等明细，预留3-6个月运营资金。
二、资质办理流程 1. 工商册：核名准备3-5个备选名称→ 办理营业执照经营范围需包含冷热饮品制售。 2. 食品经营许可证：提交店面布局图、设备清单、卫生管理制度等材料，通过现场核查后取证。 3. 健康证：店内所有接触食品人员需办理，当地疾控中心或指定医院可申请。
三、选址装修要点 1. 选址评估：优先选择人流量稳定区域如写字楼底商、社区出入口、商圈次干道，意租金成本与坪效比。 2. 租赁谈判：明确租金支付方式押几付几、租期年限、递增条款及转让条件，合同期限3年以上。 3. 装修设计：功能分区需涵盖收银台、操作区、客座区、仓储间，水电改造需咖啡机等设备功率需求，通风系统要达标。
四、设备原料采购 1. 核心设备：意式咖啡机预算充足可选进口品牌、磨豆机、冰箱、制冰机、净水器，根据定位搭配手冲器具或烘焙设备。 2. 原料供应：咖啡豆选择阿拉比卡为主、牛奶全脂/燕麦/椰乳等、糖浆及配料，与2-3家供应商建立合作。
五、运营筹备事项 1. 人员招聘：咖啡师需具备专业技能，服务员服务意识，初期配置2-3名全职+1名兼职。 2. 菜单设计：包含6-8款核心咖啡、3-4款特调饮品及2-3款甜点，定价需覆盖原料成本占比30%左右。 3. 营销预热：开业前1个月通过社交媒体发布探店预告，设计开业优惠活动如买一送一、充值赠礼。
4. 试营业：测试设备运行、出品速度及服务流程，收集顾客反馈并调整，试营业周期7-15天。