山珍入馔：鸡纵菌里的乡情滋味
晨雾还没散尽时，山脚下的石板路上就传来竹篮轻晃的声响。李婶背着半篓刚采的菌子往村口走，竹篓里蓬松的伞盖沾着湿泥，浅褐的菌褶里还藏着昨夜的露水——那是鸡纵菌，雨后山林里最矜贵的馈赠。“刚从后坡松树下寻来的，你闻闻这味儿。”她掀起盖在菌子上的湿布，一股清冽的草木香混着泥土的腥甜扑过来，像把整座山的晨气都装进了竹篓。我蹲下身拨弄菌柄，白胖的菌肉透着瓷光，根部还粘着几星松针，一看便知是野生的好物。李婶笑着把最大的几株挑出来：“炒青椒最鲜，孩子准爱吃。”
回家后用清水细细漂洗，菌子在瓷盆里舒展成伞状，边缘微微卷翘，像一朵朵刚从土里钻出来的云。热锅冷油，姜片爆香后倒入撕成条的鸡纵菌，“滋啦”一声，锅里腾起白雾，香气突然变得浓郁起来——不是寻常蘑菇的寡淡，而是带着山野灵气的醇厚，像把松针、腐叶和晨露的味道都熬进了肉里。
青椒切丝下锅同炒，菌子吸饱了油脂，边缘泛起金黄，原本洁白的菌肉染上了琥珀色。起锅前撒把盐，不需其他调料，鲜味已经顺着热气往鼻腔里钻。盛在粗瓷碗里，青椒的翠、菌子的黄，配着白米饭，朴素得像幅水墨画。
夹一筷子送进嘴，牙齿刚碰到菌肉，汁水便在舌尖爆开。脆嫩中带着绵密，鲜得人眯起眼睛，连带着青椒都染了奇香。李婶说鸡纵菌只能现采现吃，过了午时鲜味就减了三分，难怪村民们总在清晨赶路，要把最新鲜的山味送到镇上。
饭吃到一半，窗外又飘起小雨。想起李婶说这雨一下，明早山梁上还能采到鸡油菌，心里竟生出几分期待。原来山珍野味从不是珍奇的噱头，而是自然的时序、村民的脚步，和食客舌尖上最朴素的满足。