此外，鸭蛋是维生素的优质来源：维生素A含量丰富，有助于维护视力健康；维生素D促进钙吸收，对骨骼发育至关重要；B族维生素尤其是维生素B12参与神经功能调节，缓疲劳。矿物质方面，鸭蛋中钙、铁、锌的含量显著高于鸡蛋，铁含量是鸡蛋的1.5倍，对预防缺铁性贫血有积极作用，同时钙和磷的搭配能增强骨骼强度。
二、健康功效：小鸭蛋的大作用 鸭蛋的营养价值直接转化为多样的健康功效。首先，增强免疫力：优质蛋白和维生素协同作用，帮助身体构建免疫屏障，减少感染风险。其次，促进骨骼健康：丰富的钙、磷和维生素D，尤其适合儿童、孕妇及老年人预防骨质疏松。对于贫血人群，鸭蛋中的铁元素与蛋白质结合，吸收率更高，能有效改善气血不足。此外，鸭蛋中的胆碱成分有助于保护肝脏，促进脂肪代谢，减少脂肪肝风险。中医认为鸭蛋性凉味甘，具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用以缓干燥。
论是水煮、腌制还是做成蛋羹，鸭蛋都能通过不同的烹饪方式释放其营养。打破对鸭蛋的固有认知，将其纳入日常饮食，你会发现这颗小小的蛋，竟能为健康带来如此多的惊喜。