老吉士，还能尝到“老上海味道”吗？
答案是：能！老吉士作为上海响当当的本帮菜老字号，不仅承载着几代上海人的记忆，更以其经典菜肴和独特氛围，努力留住着那份地道的“老上海味道”。一、老吉士：藏在弄堂里的“老上海味道”代表
历史与位置：
创立于上世纪80年代，是许多老上海人心中的“家常味”。
多家分店，其中位于淮海路附近的老吉士酒家原天平路店搬迁是经典代表，常隐匿于不起眼的街边或弄堂入口。
二、必点！几道“老吉士”招牌菜，尝出老上海精髓
1. 红烧肉特点：浓油赤酱，肥而不腻，甜咸适中。
口感：肉质酥烂，入口即化，酱汁能美地包裹每一块肉。
地位：几乎是每桌必点，是检验本帮菜功力的“试金石”。 2. 清蒸鲥鱼
特点：用带鳞的鲥鱼清蒸，保留原汁原味。
配料：通常配以火腿、笋片、香菇等，鲜美异常。
体验：鱼鳞的油脂在蒸煮后融入鱼肉，口感丰腴。 3. 葱烧海参/鳝糊
海参：软糯入味，葱香浓郁，酱汁粘稠度恰到好处。
鳝糊：鳝丝鲜嫩，黑胡椒提味，上桌时淋上热油滋滋作响，香气扑鼻。 4. 其他经典：
草头圈子：圈子猪大肠处理干净，草头清香，荤素搭配。
油爆虾：外壳酥脆，肉质Q弹，甜鲜入味。
响油鳝糊：与葱烧鳝糊类似，但更上桌时“响油”的仪式感。
三、不只是吃菜：“老吉士”的老上海“氛围”
环境：
店内装修往往带着点年代感，木质桌椅，墙上可能挂着老上海的照片或装饰。
用餐高峰期可能略显嘈杂，但这正是“烟火气”的体现。
服务：
服务员多为上海本地阿姨爷叔，手脚麻利，带着些许“傲娇”的亲切感。
点菜可能会给你实在的，比如“这个今天新鲜”“两个人点这些够了”。
四、去“老吉士”的实用小贴士
1. 关于排队：饭点必定排队，尤其是周末和节假日。
：要么早点去比如11点刚开餐，要么晚点去比如下午1点后或晚上8点后。 2. 关于点菜：
经典菜品闭眼点，一般不会踩雷。
量力而行：本帮菜分量不算小，避免浪费。 3. 关于价格：
属于上海本帮菜里中高端价位，人均150-200元左右。
值不值：对于想体验地道老上海味道的食客来说，值得一试。 4. 分店选择：
多家分店，口味略有差异，可根据位置选择。
老牌分店通常更具“老上海”情怀。 老吉士用一道道经典的本帮菜肴，如红烧肉、清蒸鲥鱼等，努力维系着“老上海味道”的传承。它不仅仅是一家餐馆，更像是一个承载着上海人味觉记忆和城市情怀的地标。如果你想在上海品尝一顿带有“老克勒”风味、充满烟火气的地道本帮菜，老吉士会是一个不错的选择，尽管可能需要排队和花费不菲，但那份独特的“老上海味道”值得体验。