日落西山指的是傍晚时分，而这一时间点与十二地支中的“酉”对应，酉所代表的生肖正是鸡。因此，谜底为鸡。
为什么是鸡？三点理由析 首先，日落西山的时间点恰好是酉时下午5点到7点，这正是太阳西沉、黄昏降临的时刻。在传统地支体系中，酉与鸡紧密相连，因为鸡在此时归巢休息，这形成了自然与文化的美契合。相比之下，其他西方生肖如猴或狗，虽然也属西方，但猴对应申时下午3点到5点，狗对应戌时晚上7点到9点，时间上不如鸡贴近日落。其次，鸡的生活习性与“日落西山”有直接关联。鸡是昼行性动物，在傍晚时分会主动返回鸡舍，这一行为象征着一天的，正如日落西山所表达的意境。从生物钟角度，鸡的归巢本能强化了它与黄昏的联系，而其他生肖如鼠或猪，活动时间多在深夜或全天，缺乏这种特定时段的象征性。
最后，从文化视角看，“日落西山”常被用来比喻衰败或，但鸡在传统文化中却代表“吉祥”和“新开始”。这种反差构成了新颖：鸡不仅象征日落，还寓意着黎明前的准备，因为鸡鸣报晓迎接新的一天。因此，谜语隐藏了循环更替的哲理，鸡成为连接日落与日出的桥梁，比其他生肖更富深层含义。
综上所述，日落西山打十二生肖的谜底是鸡，这基于时间对应、习性匹配和文化隐喻。通过析，我们不仅揭开了谜语的面纱，还看到了鸡在生肖中的独特地位——它既是黄昏的象征，又是希望的预告。