寿眉、贡眉、白牡丹有什么区别？

寿眉、贡眉、白牡丹同属白茶家族，因原料等级、采制标准不同，呈现出截然不同的风貌。三者的核心区别，藏在芽叶的配比里，浸在茶汤的滋味中，也写在时光陈化的痕迹上。

原料：芽叶配比定等级

白茶的分级逻辑，首先看“芽叶比例”。白牡丹是其中的“雅致派”，标准为一芽一至二叶，芽头肥壮挺直，覆盖细密白毫，叶片嫩绿或灰绿，叶态舒展如花瓣——“牡丹”之名，正源于此。贡眉稍逊一筹，原料以一芽二至三叶为主，芽头较细，叶片略大，偶带细小茶梗，传统上多采用茶树群体种小菜茶的嫩梢，芽叶协调性更自然。寿眉则是“粗枝大叶”的代表，原料为一芽三至四叶，甚至带较多粗梗和老叶，芽头少而小，叶片宽厚，多来自大白茶、大毫茶等品种的成熟枝条。

外形：从“秀雅”到“质朴”

白牡丹的干茶最显精致：芽头银白，叶片墨绿，芽叶连枝，形似花朵，冲泡后叶底软嫩明亮。贡眉干茶色泽偏深褐或灰绿，芽叶比例约为1:3，叶片边缘略卷，茶梗短细；寿眉则粗犷许多，茶梗粗长，叶片宽大，颜色多为深褐或赭红，芽头几不可见，整体更像“枝叶的组合”。

香气与口感：从“清新”到“厚重”

风味是三者最直观的区别。白牡丹的香气以“清”为魂，新茶时带高扬的兰花香、花蜜香，茶汤清甜甘洌，入口滑爽，毫香明显，尾韵有淡淡的草香。贡眉的香气更“沉”，新茶带枣香、栗香，陈化后转为木质香，茶汤醇厚绵柔，甜度更沉稳，回甘持久。寿眉的风格最“重”，新茶时带青草香、药香，陈化后药香、陈香、枣香交织，茶汤浓稠顺滑，茶气足，回甘绵长，尤其老寿眉，入口似饮“米汤”，温润厚重。

产期与陈化：时间雕刻的差异

产期也影响着三者的特质。白牡丹多采于清明前后的“明前茶”或“雨前茶”，此时芽叶嫩度最佳；贡眉采制稍晚，多在谷雨至立夏；寿眉则集中在春末夏初及秋季，原料成熟度最高。陈化潜力上，白牡丹因芽多毫密，新茶清雅，陈化后香韵更细腻，五年以上会出现蜜韵、果香；贡眉陈化后木质香与枣香融合，十年以上有“药香陈韵”；寿眉因含梗多、叶片厚，陈化最快，三五年便显药香，十年以上更成“老茶药香”，是老白茶中性价比之选。

从白牡丹的“秀雅清甜”，到贡眉的“醇厚平和”，再到寿眉的“厚重绵长”，三者如白茶谱系里的不同脚——白牡丹是春日的清欢，贡眉是日常的温润，寿眉是时光的沉淀，各有其味，各得其所。