姚子雪曲：宋代泸州的蒸馏名酒
在中国酿酒史上，姚子雪曲是一个带着琥珀光泽的名字。它不是文人笔下的虚指，而是宋代泸州实实在在的佳酿，一种以清冽醇厚著称的蒸馏白酒，更是后世浓香型白酒的早期雏形。史载姚子雪曲的身影，最早见于北宋诗人黄庭坚的笔下。这位因贬谪来到蜀地的文学家，在戎州今宜宾与友人聚饮时，曾写下《安乐泉颂》，其中“姚子雪曲，杯色争玉”一句，为这坛古酒留下了生动脚。“杯色争玉”四字，道尽酒液的澄澈——不是黄酒的琥珀昏黄，亦非米酒的乳白浑浊，而是像初春冻的溪流，在陶杯中泛着玉石般的清光。这种色泽，正是蒸馏酒与发酵酒最直观的分野：经过火蒸之气凝练，酒液中的杂质被层层剥离，方能成就如此透亮的质感。
泸州的水土，本就为酿酒而生。长江与沱江在此交汇，带来黏性适度的紫红土壤，为窖池提供了天然的微生物温床；湿润的亚热带气候，让空气中漂浮着数不清的菌群，它们落入粮谷，在发酵中悄然塑造着酒体的风骨。姚子雪曲便是在这样的环境中诞生，以高粱、大米等多粮为料，沿用当地古法“固态发酵”，让酒醅在窖泥中缓慢呼吸，再经蒸馏取酒，掐头去尾，只留中段精华。黄庭坚说它“清而不薄，厚而不浊”，正是这种工艺的馈赠：清冽却不失底蕴，醇厚而不显黏稠，入口有粮香的甘润，入喉带微微的辛烈，却“辛而不螫”，如暖泉淌过脏腑。
从酒种来看，姚子雪曲当属早期蒸馏酒的代表。宋代以前，中原主流是发酵酒，度数多在十度以下，酒体浑浊，需“温酒”去渣。而随着蒸馏技术在宋代的成熟，酒液度数得以提升，口感也更为纯粹。姚子雪曲“得汤郁郁，白云生谷”的描述，或可印证其蒸馏特性——热汤温酒时，酒气蒸腾如白云出谷，带着粮食发酵后的复合香气，这正是高度白酒独有的景象。
更深远的是，姚子雪曲并非昙花一现的佳酿。它所扎根的泸州，酿酒技艺代代相传。到明代，当地“舒聚源”糟坊沿用其“续糟配料”“固态发酵”之法，酿出的“泸州大曲”名动天下；再往后，这些工艺被泸州老窖继承发扬，成就了“浓香正宗”的百年声誉。如此算来，姚子雪曲恰似一条隐秘的酒脉，从宋代的陶瓮中流出，穿过元明的酒糟，最终汇入现代浓香型白酒的江海。
千载之下，黄庭坚笔下的“姚子雪曲”已难觅原浆，但它留下的印记从未消失。那抹“杯色争玉”的清光，那份“甘而不哕”的醇美，早已化作泸州水土中流淌的酿酒基因，在时光里继续发酵、沉淀，成为中国白酒史上一段温润的脚。