中消协点名海底捞，都指出了哪些乱象？

中消协在近期发布的消费维权报告中，点名指出海底捞存在多项经营乱象，涉及食品安全、服务质量、收费机制等多个方面，引发行业关。

在食品安全环节，中消协通报显示，部分海底捞门店存在明显卫生隐患。抽检发现，后厨餐具清洗消毒流程不规范，多批次餐盘、碗具检出大肠菌群，不国家卫生标准；食材存储方面，部分门店未严格执行冷藏，生肉、海鲜等食材未按规定温度存放，部分冷冻食品出现冻后二次冷冻的情况，存在交叉污染风险；个别门店还存在食材加工过程操作不规范问题，如未及时清理操作台油污，厨师未按佩戴口罩、手套等。

服务质量层面，中消协指出其“以服务著称”的标签名不副实。消费者投诉集中反映，承诺的“个性化服务”大幅缩水，如“生日祝福”“免费美甲”等特色服务需长时间等待或被以“材料不足”为由取消；服务响应效率下降，呼叫服务员后长时间人应答，餐具、纸巾等基础用品需多次催促；部分门店员工培训不足，对菜品信息、优惠活动不熟悉，法准确答消费者疑问，甚至出现态度敷衍的情况。

收费机制的不透明也是重点问题。中消协提到，海底捞部分门店存在隐性收费现象：小料台标“自助不限量”，但实际对小料的消费者仍收取固定费用；打包费标准不明确，不同门店对同一包装规格收费差异较大，且未提前告知；部分新品上市时宣传“限时优惠”，但消费者到店后发现需满足特定消费金额才能享受，与宣传内容不符。

此外，后厨管理漏洞也被点名。中消协在暗访中发现，个别门店后厨存在卫生死角，地面油污堆积、垃圾桶未及时清理；食材采购验收记录不整，部分蔬菜、豆制品未标进货日期和保质期；员工操作区域与清洁工具存放区未有效隔离，存在二次污染风险。

这些乱象的曝光，反映出海底捞在规模化扩张过程中，对门店管理、品控标准的把控出现松懈，也为行业敲响了警钟：餐饮企业需在追求商业利益的同时，守住食品安全与服务品质的底线。