如何包鸡过夜的步骤
处理原料：将整鸡清洗干净，去除内脏、血块及残留羽毛，用厨房纸吸干表面水分。用刀在鸡身两侧各划3-4刀，深度至肌肉层，便于入味。鸡腔内塞入拍散的姜片5片、葱段10克，静置10分钟。
调配腌料：取大碗一只，放入生抽30毫升、料酒20毫升、盐5克、白糖10克、花椒粉3克，搅拌至盐糖融化。加入蒜末15克、洋葱丝20克，混合均匀制成腌料。
涂抹腌料：将调配好的腌料均匀涂抹在鸡身内外，特别意鸡皮褶皱处和刀口内部。用手揉搓鸡肉表面3-5分钟，确保腌料充分渗透。将剩余腌料倒入鸡腔，按摩后将鸡头塞入腔内固定。
包裹密封：取2层保鲜膜，将鸡全包裹，排出内部空气，使保鲜膜紧贴鸡身。外层再包裹一层锡纸，防止腌料渗出。放入保鲜袋中，挤出空气后扎紧袋口。
冷藏静置：将包裹好的鸡放入冰箱冷藏室，温度调至4-6摄氏度，静置8-12小时。期间需翻动，确保鸡身均匀吸收腌料。