清炸海鲜团的做法
备新鲜虾仁200克、鲜鱿鱼150克、扇贝柱100克，洗净沥干。虾仁去虾线，鱿鱼撕去外膜切小丁，扇贝柱对半切开，一同放入料理机中，加少许葱姜水打成细腻的海鲜泥。取大碗放入海鲜泥，加1茶匙盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒，朝一个方向搅拌至起胶。分3次加入50毫升葱姜水，每加一次均充分搅匀，至海鲜泥粘稠有弹性。
加入3勺玉米淀粉、1个鸡蛋液，继续搅拌至淀粉全吸收，海鲜糊呈光滑状态。静置15分钟让调料充分融合。
锅中倒油烧至六成热约180℃，用虎口将海鲜糊挤成直径3厘米的丸子，下入锅中。炸至表面微黄定型后，用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。
待海鲜团浮起，捞出控油。油温升至七成热约200℃，复炸10秒逼出多余油脂，至表面金黄酥脆后捞出，用厨房纸吸去余油即可。
可根据喜好搭配椒盐或番茄酱食用。