尼康D5100拍摄黑白照片可通过多种设置实现，以下是具体操作步骤：
进入相机菜单，按下MENU按钮，在拍摄菜单中找到“优化校准”选项。选择“单色”模式，此模式下相机会直接生成黑白图像。若需调整黑白对比度和细节，可进入“单色”设置界面，调节“对比度”“亮度”参数，数值越高画面对比越强。
若希望通过彩色模式后期转换黑白，可选择“标准”或“中性”优化校准，拍摄RAW格式文件。在后期软件中通过调整红、绿、蓝通道的明暗，实现不同的黑白效果。
使用相机内置滤镜功能，在“单色”模式下选择“滤镜”选项，可模拟黄色、橙色、红色、绿色滤镜效果。黄色滤镜增强天空对比度，红色滤镜压暗天空突出云层，绿色滤镜使植物更亮。
开启“动态D-Lighting”功能，在高对比场景下保留暗部和亮部细节。设置矩阵测光模式，确保画面整体曝光均匀。使用点测光时，对画面中灰阶区域测光，避免高光过曝或暗部欠曝。
调整ISO值至100-400，减少噪点对黑白画质的影响。使用光圈优先模式，通过大光圈虚化背景，或小光圈增强画面清晰度。快门速度根据光线条件调整，确保手持拍摄稳定。
通过以上设置，可直接在相机上获得黑白照片，或拍摄彩色文件后期制作。单色模式适合快速出片，RAW格式保留更多后期调整空间，根据拍摄需求选择相应方法即可。