儿子和妈妈出去玩住酒店开一间房是否可以，取决于具体的实际情况。
从年龄来看，若儿子尚处幼儿期或小学低年级，和妈妈住一间房是自然且合理的选择。这个阶段的孩子生活自理能力有限，夜间需要妈妈照顾，同住一间房既能及时关孩子的需求，也能让孩子在陌生环境中更有安全感。酒店房间的布置通常能满足基础的休息需求，一张大床或标准间的两张床，足够母子二人安睡，妈妈也能随时留意孩子是否蹬被、是否舒适，这种相处模式亲子间的日常照料逻辑。
随着儿子进入青春期，情况则需要更细腻的考量。这个阶段的孩子开始建立独立意识，对隐私的需求逐渐显现。同住一间房时，换衣、洗漱等日常行为可能会让孩子感到不自在，妈妈也需要意保持适当的边界感。比如选择有隔断的房型，或提前和孩子沟通房间的使用规则，尊重他的个人空间。若孩子明确表达希望分开住的意愿，家长不妨考虑开两间房，这既是对孩子成长的尊重，也是培养其独立意识的一种方式。
经济因素有时也会影响选择。若家庭预算有限，开一间房能节省开支，这种情况下只要双方都觉得舒适，且不影响休息和隐私，也可厚非。但如果因此让孩子感到压抑或不便，反而失去了旅行放松的意义，就得不偿失了。
说到底，亲子间的相处本就建立在相互理的基础上。住一间房与否，核心在于孩子的感受和实际需求。幼儿时期的依赖、青春期的边界、成年后的独立，每个阶段都有不同的相处模式，妈妈和儿子只需根据当下的状态，选择让彼此都自在的方式，便是最合适的答案。