超市里的面粉，既有低筋面粉，也有中筋面粉，但从货架的常见程度和销量来看，中筋面粉是绝对的主力。
中筋面粉的蛋白质含量通常在8%到12%之间，这个区间的面粉筋度适中，既能形成一定的面筋网络，又不会过于强劲，因此适配场景最广。日常家庭烹饪中，论是蒸馒头、包饺子、擀面条，还是做包子、烙饼，用的几乎都是中筋面粉。超市为了满足大众基础需求，往往会将中筋面粉摆在最显眼的位置，包装上常标“家用面粉”“特一粉”“麦芯粉”等名称，价格也相对亲民，是多数家庭的“常备款”。
低筋面粉则不同，它的蛋白质含量更低，一般在6%到8%，筋度较弱，延展性好。这种面粉更适合制作口感蓬松、柔软的食物，比如蛋糕、饼干、酥皮点心等。由于家庭烘焙的需求相对小众，低筋面粉在超市的存在感不如中筋面粉强，通常会和高筋面粉一起放在“烘焙专区”，包装上多直接标“低筋面粉”“蛋糕粉”，价格也略高于普通中筋面粉。
当然，不同超市的品类丰富度会有差异。大型连锁超市的面粉区选择更多，低筋、中筋、高筋甚至全麦粉、自发粉都分得很清楚；社区小超市则可能以中筋面粉为主，低筋面粉偶尔缺货。但论如何，只要仔细看包装上的说明，就能准确区分——中筋面粉的蛋白质含量标多在8%-12%，低筋则在6%-8%，名称里带“蛋糕”“低筋”的基本就是低筋面粉，而“家用”“麦芯”等字样的，十有八九是中筋面粉。
总的来说，超市里两种面粉都能买到，只是中筋面粉更常见、更贴近日常烹饪需求，低筋面粉则需要专门寻找，主要服务于烘焙场景。