要弄清“轧”的读音，首先需了这个字的多音属性。在汉语中，“轧”有三个读音：“zhᔓyà”和“gá”。“zhá”多用于表示“压延、碾轧”的动作，如“轧钢”；“yà”常指“挤压、排挤”，如“轧马路”；而“gá”则是方言或特定语境中的用法，如“轧账”核对账目。
那么，牛轧糖的“轧”为何读“gá”？这与它的词源密切相关。牛轧糖并非中国传统糖果，其原型是欧洲的“nougat”，一种由蜂蜜、坚果和蛋白制成的甜食。随着中西文化交流，nougat传入中国，被音译为“牛轧糖”。在早期翻译中，“轧”字被选中，并非取其“zhá”的“碾压”之意，而是模拟“nougat”发音中“ga”的音节。这种音译习惯让“轧”在此处固定为“gá”音，形成了“牛轧糖niú gá táng”的规范读音。
日常生活中，不少人误读为“zhá”，可能是受字形联想影响——“轧”字右侧为“乙”，易让人联想到“轧钢”的“zhá”。但从语言规范来看，牛轧糖的正确读音是“niú gá táng”，其中“轧”字应读gá，而非zhá。这一读音不仅音译词的发音逻辑，也被《现代汉语词典》等权威工具书明确收录。
语言的魅力在于其约定俗成，但规范的读音能让交流更顺畅。下次在品尝牛轧糖时，不妨准确读出“niú gá táng”，在享受甜蜜的同时，也传递对语言细节的尊重。