从原材料来看，选用牛霖、牛腩等普通部位牛肉制作的牛肉干，价格通常在80-120元/斤；若采用牛腱子肉、牛里脊等优质部位，且牛肉源自散养黄牛或进口肉牛，价格会上升至150-200元/斤。部分高端产品选用有机牛肉或风干工艺，价格甚至可达200-300元/斤。
制作工艺对价格影响显著。传统风干工艺耗时较长，出肉率低通常3-4斤生肉出1斤肉干，成本较高，售价多在120元/斤以上；而采用烘干或添加淀粉、大豆蛋白的速食型牛肉干，出肉率高，价格可低至50-80元/斤，但口感和肉含量会打折扣。此外，品牌与销售渠道也会导致价差。知名品牌的牛肉干因营销和品控成本，价格比散装产品高20%-30%；线下商超的售价通常比电商平台贵10%-15%，而产地直供或工厂直营的产品价格更具优势。
综合来看，普通消费者日常购买的牛肉干价格集中在80-180元/斤，具体需根据肉质、工艺和品牌综合判断。