一、备料：精选食材是基础
主料：糯米500克需选择颗粒饱满、杂质的圆糯米。 辅料：食用碱2.5克碳酸钠、小苏打1克碳酸氢钠、干粽叶20张、棉线适量；可选馅料如红豆沙、蜜枣、咸蛋黄等，传统碱水粽多为白粽，可根据口味添加。二、制碱水：比例精准是关键
取干净容器，倒入500毫升清水，加入食用碱2.5克、小苏打1克，搅拌至全溶，制成浓度适宜的碱水。意：碱水浓度直接影响粽子口感，碱过多易苦，过少则米不黄、不软，需严格按比例调配。三、浸糯米：碱水浸泡出金黄
将糯米用清水淘洗2-3次，至水清澈杂质，沥干后倒入碱水中，确保糯米全浸没。浸泡6-8小时或隔夜，期间可翻动1-2次，让米粒充分吸收碱水。浸泡后糯米会呈现淡黄色，用手捻米能轻易碾碎，此时沥干水分备用。四、处理粽叶：软化去硬梗
干粽叶用清水浸泡2小时，捞出后剪去根部硬梗，放入沸水中煮5分钟，捞出过凉水，擦干表面水分。粽叶煮软后更易包裹，且能去除杂质和涩味。五、包粽：紧实成型是核心
取2张粽叶，光滑面朝上，交叉叠放成漏斗状底部需收紧，避免漏米。放入沥干的碱水糯米至漏斗的2/3处，若加馅料，可在放入1-2颗蜜枣或一勺豆沙，再覆盖一层糯米至漏斗口1厘米处。将粽叶多余部分向折叠，包裹住糯米，形成三角或四角形状，用棉线紧紧捆扎捆扎需用力，防止煮散，绳结系在粽身中部。六、煮粽：慢火久煮出软糯
锅中加足量清水没过粽子，大火煮开后放入粽子，水量需全淹没粽子，避免露出。煮至水再次沸腾后，转小火慢煮2-3小时根据粽子大小调整，大粽需煮3小时。期间需不时翻动粽子，确保受热均匀，煮好后关火焖30分钟，让米粒充分吸收水分，口感更软糯。剥开展示，碱水粽子的米粒呈诱人的金黄色，入口软糯而不烂，带着淡淡的碱香与粽叶清香，简单沾糖食用，便是最地道的传统风味。