- 葡萄酒：以葡萄为原料发酵而成，按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型。
- 啤酒：以麦芽、水、啤酒花、酵母为原料发酵，按工艺分为精酿啤酒、工业啤酒，按浓度分为低度啤酒酒精度3%以下、中度啤酒3%-5%、高度啤酒5%以上。
- 黄酒：中国传统发酵酒，以糯米、黍米等为原料，酒精度14%-20%，常见如绍兴黄酒、即墨老酒。
- 米酒：以大米为原料发酵，流行于中国南方及东南亚，如甜米酒、客家娘酒，酒精度多在10%以下。
二、蒸馏酒：高度数的提纯酒
蒸馏酒是在发酵酒基础上，通过蒸馏提纯得到的酒水，酒精含量较高通常30%-60%。常见品类包括：
- 白酒：中国特色蒸馏酒，以高粱、小麦等为原料，经固态发酵、蒸馏制成，按香型分为酱香型如茅台、浓香型如五粮液、清香型如汾酒等。
- 威士忌：以大麦、玉米等谷物发酵蒸馏，在橡木桶中陈酿，主要产地有苏格兰如单一麦芽威士忌、爱尔兰、美国波本威士忌、加拿大。
- 白兰地：以葡萄发酵蒸馏，经橡木桶陈酿，法国干邑Cognac、雅文邑Armagnac是知名产区。
- 伏特加：以谷物或马铃薯发酵蒸馏，经多次过滤提纯，口感纯净，俄罗斯、波兰为主要产地。
- 朗姆酒：以甘蔗汁或糖蜜发酵蒸馏，按颜色分白朗姆、金朗姆、黑朗姆，加勒比海地区为主要产区。
- 金酒：以谷物发酵蒸馏，加入杜松子等香料调味，伦敦干金酒、普利茅斯金酒是常见类型。
三、配制酒：混合调配的特色酒
配制酒是以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加入果汁、香料、药材等成分调配而成，品类丰富，风格多样。常见品类包括：
- 鸡尾酒：以蒸馏酒为基酒，混合果汁、糖浆、苦精等，通过摇荡或搅拌制成，如玛格丽特、莫吉托、长岛冰茶。
- 利口酒：又称甜酒，以蒸馏酒为基酒，加入水果、花卉、坚果等风味物质，含糖量高，如百利甜奶油味、君度橙味、甘露咖啡酒。
- 药酒：以白酒或黄酒为基酒，浸泡中药材制成，具有养生功效，如人参酒、鹿茸酒、壮骨酒。
- 果露酒：以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加入水果汁或果皮浸泡，如梅子酒、荔枝酒、樱桃酒。 从家庭聚餐到商务宴请，从休闲小酌到节日庆典，酒水始终是重要的角色。论是低度的发酵酒、高度的蒸馏酒，还是创意十足的配制酒，都在不同场景中满足着人们的需求。
酒水都包括哪些？
酒水包括哪些？一文读懂酒水的分类与常见品类
酒水是人们生活中常见的饮品，涵盖范围广泛，根据酿造工艺、原料和酒精含量的不同，可分为多个类别。以下从主要分类角度，具体说明酒水包括哪些品类。
一、发酵酒：自然发酵的低度酒
发酵酒是通过原料如谷物、水果、蜂蜜等发酵，自然产生酒精的酒水，酒精含量通常较低一般低于20%。常见品类包括：