食材准备
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 温水280毫升
- 白糖15克
- 盐5克
- 食用油20毫升
- 芝麻适量
制作步骤
1. 面团调制：将面粉、酵母、白糖混合，加温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 2. 分切成型：面团排气后分成8等份，擀成椭圆形，刷油撒盐，卷起按压成饼坯。 3. 二次醒发：饼坯静置15分钟，表面刷水撒芝麻。 4. 烘烤成熟：烤箱180℃预热，烤20分钟；或平底锅小火烙至两面金黄。 二、秘制酱料配方酱料食材
- 甜面酱80克
- 豆瓣酱50克
- 蒜蓉辣酱30克
- 生抽20毫升
- 蚝油15毫升
- 白糖10克
- 孜然粉5克
- 辣椒粉适量
- 葱姜蒜末各10克
- 食用油30毫升
调制步骤
1. 炒香配料：热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。 2. 混合酱料：依次放入甜面酱、蒜蓉辣酱，加生抽、蚝油翻炒30秒。 3. 调味熬煮：加白糖、孜然粉、辣椒粉，加少许水熬至浓稠。 4. 冷却备用：酱料放凉后装入瓶中，冷藏保存。 食用方法：将烤好的烧饼切开，涂抹酱料，可夹入香肠、生菜或卤蛋食用。面饼外酥内软，酱料咸香微辣，层次丰富。