当读作 guì 时，指的是一种淡水鱼，即鳜鱼。这种鱼体侧扁，性凶猛，肉质鲜美，是中国传统美食中的珍品。在江南地区的春季，常有“桃花流水鳜鱼肥”的说法，描绘的正是鳜鱼肉质最鲜美的时节。
读作 jué 时，仅用于“鳜鯞”一词，指的是“鳑鲏”，一种体型较小的淡水鱼，常被作为观赏鱼或 bait 使用。
鳜字的字形由“鱼”和“厥”组成，属于形声字，“鱼”为形旁，“厥”为声旁。在古汉语中，“厥”的发音与“guì”相近，因此形成了“鳜”字的读音基础。在现代生活中，鳜鱼是餐饮菜单上的常见菜品，如“松鼠鳜鱼”“臭鳜鱼”等，这些菜名中的“鳜”均读作 guì。而“鳜鯞”一词则较少使用，多见于古代文献或生物学资料中。
桃花流水鳜鱼肥，这句诗出自唐代诗人张志和的《渔歌子》，生动描绘了鳜鱼在春季的生长状态，也让“鳜”字成为文化意象中的一部分。掌握“鳜”字的正确读音，不仅能避免交流中的尴尬，更能深入理中国饮食文化与文学作品中的细节。