以上6种家常鱼做法，涵盖清蒸、红烧、糖醋、麻辣等多种口味，食材简单易买，步骤清晰，论是日常用餐还是家庭聚餐，都能轻松端上桌，让你在家也能吃到餐厅级美味。
家常菜鱼的做法大全有哪些？
家常鱼做法大全：6种经典做法，简单美味在家轻松做
鱼是餐桌上常见的营养食材，蛋白质丰富且鲜美，家常做法多样，论清蒸、红烧还是香煎，都能满足不同口味。以下分享6种经典家常鱼做法，步骤简单，新手也能轻松上手。
清蒸鱼：鲜嫩不腥，原汁原味
食材：新鲜鲈鱼或鲷鱼、多宝鱼、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 鱼处理干净，表面划2-3刀，用姜片、葱段和1勺料酒涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥；
2. 蒸锅水烧开后，鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟根据鱼大小调整，1斤左右鱼蒸8分钟；
3. 蒸好后倒掉汤汁，捡去姜片葱段，表面铺新葱段，淋一勺热油激香，最后浇蒸鱼豉油即可。
红烧鱼：酱香浓郁，下饭神器
食材：草鱼或鲫鱼、鲈鱼、姜片、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒
做法：
1. 鱼擦干水分，表面拍少许淀粉，热锅冷油，油温六成热时下鱼，中小火煎至两面金黄煎鱼时少翻动，避免破皮；
2. 加姜片、蒜片、干辣椒炒香，放2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺香醋调味，加半碗热水没过鱼身；
3. 大火烧开后转小火炖15分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠即可中途可将汤汁舀起淋在鱼身上，更入味。
糖醋鱼：酸甜开胃，外酥里嫩
食材：鲷鱼或鲈鱼、草鱼、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、香醋、生抽、盐
做法：
1. 鱼去骨切块，用盐、料酒腌制10分钟，裹一层淀粉，再裹一层蛋液，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油；
2. 锅中留少许油，放2勺番茄酱炒出红油，加半碗水、2勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、少许盐，煮至汤汁冒泡；
3. 水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼块翻炒，让每块鱼均匀裹上酱汁即可。
水煮鱼：麻辣鲜香，越吃越有味
食材：花鲢鱼或草鱼、豆芽、莴笋、火锅底料、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、淀粉、蛋清
做法：
1. 鱼切片，用料酒、盐、淀粉、半个蛋清抓匀腌制15分钟；
2. 豆芽、莴笋焯水铺在盆底，锅中放热油，下姜片、蒜片、1块火锅底料炒化，加2碗热水烧开；
3. 先下鱼骨煮3分钟，再下鱼片，用筷子轻轻推开，煮1-2分钟至鱼片变白，连汤倒入铺菜的盆中；
4. 表面撒干辣椒、花椒，淋一勺热油激香即可。
香煎鱼：外焦里嫩，简单快手
食材：鲫鱼或小黄鱼、鲳鱼、盐、胡椒粉、姜片、柠檬汁或料酒、食用油
做法：
1. 鱼处理干净，表面划2刀，用盐、胡椒粉、姜片、1勺柠檬汁或料酒腌制20分钟，让鱼肉入味；
2. 锅烧至冒烟，转小火擦少许油，鱼表面擦干水分放入锅中，中小火煎至一面金黄，翻面煎另一面，全程约8分钟；
3. 煎好后可撒椒盐或蘸番茄酱，直接吃或配米饭都合适。
鱼头豆腐汤：清淡营养，暖胃养生
食材：胖头鱼头、嫩豆腐、姜片、葱段、白胡椒粉、盐
做法：
1. 鱼头洗净切块，豆腐切小块，锅中放少许油，下鱼头煎至两面微黄煎过的鱼头煮汤更白；
2. 加足量热水，放姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖20分钟，至汤汁变白；
3. 放入豆腐块，继续炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。