不全发酵茶都有哪些
不全发酵茶是指发酵程度介于0%至50%之间的茶类，涵盖绿茶、白茶、黄茶及部分青茶乌龙茶。以下是主要品类及代表：
绿茶0%发酵
绿茶为全不发酵茶，鲜叶经杀青、揉捻、干燥制成，最大程度保留茶多酚与叶绿素。代表品种有：
- 西湖龙井：浙江杭州特产，扁平挺直，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味鲜爽。
- 碧螺春：江苏苏州洞庭山所产，条索纤细卷曲，满披白毫，汤色碧绿，清香袭人。
- 黄山毛峰：安徽黄山出品，形似雀舌，色如象牙，香气馥郁，回甘持久。
白茶5%-10%发酵
白茶属轻微发酵茶，经萎凋、干燥制成，发酵依赖自然氧化。代表品种包括：
- 白毫银针：福建福鼎、政和特产，以芽头为主，满披白毫，汤色淡黄，滋味清甜醇和。
- 白牡丹：一芽一叶或一芽二叶，叶张肥嫩，汤色杏黄，香气清鲜，口感柔润。
- 寿眉：叶片较大，芽叶连枝，汤色橙黄，滋味醇厚，带有枣香或药香。
黄茶10%-20%发酵
黄茶经杀青、揉捻后增加“闷黄”工艺，促成轻度发酵，形成“黄汤黄叶”特色。代表品种有：
- 君山银针：湖南岳阳君山特产，芽头肥壮挺直，色泽金黄，汤色橙黄，滋味甘鲜。
- 霍山黄芽：安徽霍山所产，条索紧细，色泽黄绿，香气清高，口感醇厚回甘。
- 蒙顶黄芽：四川蒙顶山出品，芽叶匀整，汤色黄亮，香气甜香，滋味鲜爽。
青茶20%-50%发酵，部分品种
青茶乌龙茶发酵度差异大，20%-50%的品种属不全发酵。代表品种包括：
- 安溪铁观音轻发酵：福建安溪特产，条索卷曲紧结，汤色金黄，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜。
- 武夷岩茶中发酵：福建武夷山所产，条索粗壮，汤色橙红，岩韵突出，香气浓郁持久。
- 凤凰单丛中轻发酵：广东潮州特产，条索紧结，汤色黄亮，花香馥郁，口感滑爽回甘。
