伊藤美侑佳于2018年以舞台剧演员身份出道，凭借在《少女歌剧》系列中的表现崭露头角。她在剧中饰演的角色兼具少女感与爆发力，成为该系列舞台剧的核心成员之一。此后，她陆续参与《刀剑乱舞》《文豪野犬》等热门IP的舞台化作品，逐渐积累起稳定的粉丝群体。
2021年，伊藤美侑佳开始涉足影视剧领域，在日剧《夜间医院》中饰演实习医生，通过细腻的演技拓宽了职业边界。她的演艺生涯虽不长，但以“角色适配度高”“舞台表现力强”为业内所称道。
事务所公告中提到，伊藤美侑佳在2023年9月提出隐退意向，经过三个月的审慎沟通后正式确定日程。她在粉丝信中表示：“感谢所有支持我的人，这段旅程让我收获了成长，但现在想以普通人的身份去体验生活。” 2023年12月25日，她在东京举办的告别粉丝见面会上成了最后一次公开演出。
截至2024年，伊藤美侑佳的个人社交账号已停止更新，事务所官网相关页面也已下架。目前没有任何复出计划的官方信息，其演艺活动已全面终止。