“鲥鱼苦笋玉盘中”的出处考
“鲥鱼苦笋玉盘中”一句，以鲜活的意象勾勒出江南春日的饮食图景，其文字间流淌的清隽与烟火气，让数读者心生向往。这句诗的出处，需从宋代文人的笔墨中探寻踪迹。
此句出自北宋文学家苏轼的《将之湖州戏赠莘老》。 全诗为：“吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。不如南浦拔春秧，田中读书遣日长。雨后逢春略晴暖，青裙缟袂饷东菑。鲥鱼苦笋玉盘中，莫道江南冬不雪。”诗题中的“莘老”，即苏轼友人陈舜俞，字莘老，彼时隐居于湖州乌程。苏轼此诗为即将赴任湖州知州时所作，以戏赠之名，既寄托对友人的情谊，也暗抒对江南风物的期待。
创作于宋神宗元丰二年1079年，此时苏轼密州任，转赴湖州。经历了“乌台诗案”前的相对平和期，他的诗风既有对民生的关，也不乏对生活细节的细腻体察。诗中“鲥鱼苦笋玉盘中”一句，正是他对江南春日饮食的生动描摹——鲥鱼与苦笋皆是江南春日的时令珍味，前者以腴美著称，后者以清苦回甘见长，二者同置“玉盘”，色味相映，恰如江南山水的淡妆浓抹。
苏轼对鲥鱼的喜爱，在其诗文中多有体现。如《发广州》中“肩舆仍舁酒，谈笑数鲥鱼”，《初到黄州》中“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，皆可见他对江鲜笋蔬的偏爱。而“苦笋”作为春日标志性食材，在宋代文人笔下亦属常客，黄庭坚“苦笋及茗芽，良是山中物”，陆游“苦笋先调酱，青梅小蘸盐”，均以苦笋入诗，暗合文人“苦中寻味”的生活哲学。
“鲥鱼苦笋玉盘中”不仅是一句饮食描写，更藏着苏轼的生活态度。被贬多年的他，始终以豁达之心看待境遇，于寻常食物中品出诗意。玉盘里的鲥鱼苦笋，既是江南风物的缩影，也是他“人间至味是清欢”的真实写照。这句诗流传千年，至今读来，仍能让人透过文字，嗅到春日江南的鲜香与清苦。
