此时的三门湾，正是青蟹膏满黄肥的黄金时节。经过春夏两季的滋养，秋汛青蟹褪去青涩，肉质紧实如白玉，蟹黄饱满似流金，轻轻掰开蟹壳，橙红的膏体便会顺着指缝滑落，鲜得人舌尖打颤。当地人说：“秋风起，蟹脚痒”，而三门青蟹节的举办，恰是对这份“痒”最及时的回应——让最肥美的青蟹，遇上最热闹的节庆。
节庆期间，开捕仪式是必看的重头戏。清晨的渔港边，数十艘渔船插着彩旗，渔民们身着传统服饰，抬着供品祭拜海神，祈求丰收。随着一声嘹亮的号子，船桨划破海面，千舟竞发的场面像一幅流动的画，瞬间点燃整个港湾的热情。而岸上，美食市集早已炊烟袅袅：清蒸青蟹在笼屉里冒着热气，醉蟹浸在陈年花雕中泛着琥珀光，蟹肉炒年糕、蟹粉豆腐的香气混着海风，勾得人挪不动脚。
具体日期会根据当年的潮汐与青蟹生长情况微调，但集中在中秋前后。这时候来三门，既能赶上青蟹的最佳赏味期，又能融入中秋团圆的氛围——提着刚蒸好的青蟹走在古街，看灯笼在晚风里摇晃，听摊贩用方言叫卖“青蟹侬要伐”，才懂何为“人间至味是清欢”。
从初秋到深秋，三门青蟹节用一个月的时间，把“蟹”逅的喜悦写满海岸。若想赴这场鲜味之约，记住9月至10月，来三门，让膏黄饱满的青蟹，为你的秋天添上最浓的一笔鲜。