2015年，苏运莹因参加《中国好歌曲第二季》 进入公众视野。在节目中，她带来原创歌曲《野子》，以极具张力的歌词“吹啊吹啊我的骄傲放纵”和充满生命力的唱腔引发广泛关，四位导师集体推杆，最终加入周华健导师团队。凭借该作品，她一路晋级，最终获得全国总决赛亚军，《野子》也成为年度热门单曲，入选多个音乐榜单。
赛后，苏运莹正式开启音乐生涯。2016年推出首张个人专辑《冥明》，收录《野子》《萤火虫》等10首作品，融合民谣、实验性音乐元素，展现其创作才华。专辑发行后获得业界认可，她凭借该专辑提名第27届台湾金曲奖最佳新人奖，并斩获华语音乐传媒大奖最佳新人等荣誉。
2018年发行第二张专辑《幻》，尝试更多元化的音乐风格，歌曲《在这里请你随意》《西窗的雨》延续其一贯的诗意创作，同时加入电子、摇滚等元素，进一步拓宽音乐边界。2021年发布同名专辑《苏运莹》，收录《生活倒影》《亲爱的》等作品，歌词聚焦生活感悟，旋律更趋成熟，展现其作为创作歌手的成长。
苏运莹的音乐风格融合民谣、流行与民族元素，嗓音清亮且富有穿透力，演唱时情感充沛。她的歌词常以自然意象传递生命力，如《野子》中的“风”、《萤火虫》中的“光”，充满画面感与哲思。除音乐创作外，她还参与《我是歌手第四季》《乘风破浪的姐姐第二季》等综艺，以真实性格和舞台表现力收获更多观众喜爱。
作为新生代创作歌手，苏运莹始终坚持原创，以独特的艺术表达为华语乐坛入新鲜活力，是兼具实力与个性的音乐唱作人。