寡糖是什么糖？藏在日常食物里的“低调小糖”你认识吗？

提起糖，多数人第一反应是白砂糖、水果糖这类甜滋滋的单糖或双糖，可有一种“隐形糖”——寡糖，却常被忽略。那么，寡糖到底是什么糖？

寡糖是由2到10个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类化合物，既不是单个分子的单糖如葡萄糖、果糖，也不是成百上千单糖组成的多糖如淀粉、纤维素，是介于两者之间的“态糖”。它的甜度普遍不高，有些甚至几乎没有甜味，水溶性较好，进入人体后，大部分不会被小肠直接消化吸收，而是能顺利到达大肠。

生活中常见的寡糖藏在很多食物里：低聚果糖多见于香蕉、洋葱、大蒜、小麦胚芽中；低聚半乳糖是母乳的天然成分之一，也存在于牛奶、酸奶中；低聚异麦芽糖常出现在蜂蜜、麦芽以及一些发酵豆制品里；水苏糖则主要来自黄豆、扁豆等豆类食物。这些寡糖悄悄“潜伏”在日常饮食中，悄悄发挥着作用。

由于不易被人体消化酶分，寡糖的特殊价值在于它是肠道有益菌的“专属养料”。双歧杆菌、乳酸菌等有益菌能利用寡糖进行代谢，从而大量增殖，同时抑制有害菌生长，间接调节肠道菌群平衡。这也是寡糖被称为“益生元”的原因——它不直接作用于人体，却能通过滋养有益菌来维护肠道健康。

寡糖虽不像单糖那样“抢眼”，却以低调的方式参与着我们的健康。它没有强烈的甜味，也不会像精制糖那样快速升高血糖，反而能成为肠道的“小帮手”，是藏在食物里的一种“温柔糖”。

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