瑞纳冰是什么东西？
闷热的午后推开瑞幸的玻璃门，空调风裹着咖啡香涌过来时，柜台里的店员总会笑着问：“要喝瑞纳冰吗？今天的陨石款刚做好。”玻璃柜里的透明杯里，浅褐色的冰沙堆成小山，顶上挤着雪白的奶油，撒着深棕色的寒天晶球，在冷柜灯下发着光——这就是瑞纳冰，瑞幸咖啡里最懂夏天的那杯冰饮。瑞纳冰的本质，是把现磨咖啡和冰揉进一起的“咖啡冰沙”，但又不是普通的冰沙。普通冰沙是碎冰加果汁，喝起来齁甜又刺嗓子；瑞纳冰的基底是瑞幸的意式浓缩，磨好的咖啡豆现萃成液，混着牛奶或者椰乳，再和冰块一起打成绵密的沙状——不是碎冰的颗粒感，是像融化的雪一样软，入口即化，却还带着咖啡的焦香。
比如经典的“陨石瑞纳冰”，基底是深烘的意式咖啡，冰沙里混着黑糖酱，喝一口是咖啡的苦香裹着黑糖的甜，咽下去还有余韵；顶上的寒天晶球是关键，Q弹得像珍珠，却比珍珠更脆，咬开时会爆一点黑糖的甜，和冰沙的凉撞在一起，层次一下子就出来了。还有“生椰瑞纳冰”，用鲜椰乳代替牛奶，冰沙里带着椰青的清苦，没有甜腻感，像把海南的风装进杯子里，喝起来连呼吸都带着椰香。
瑞纳冰的妙处在于“平衡”：咖啡的苦、牛奶的醇、冰沙的凉，还有 toppings 的脆，每一口都能尝到不同的味道，却不会互相抢戏。比如喝“香草瑞纳冰”，第一口是香草的甜香，接着是咖啡的苦，最后是冰沙的凉，三重味道叠在一起，像在吃一杯会化的咖啡冰淇淋；而“杨枝甘露瑞纳冰”更妙，芒果的甜、西柚的酸、椰乳的醇，混着咖啡的香，居然没有违和感，反而像把热带水果和咖啡一起冻成了沙，每一口都有惊喜。
最让人上瘾的是喝瑞纳冰的过程：用吸管戳破奶油顶，先舔一口奶油的甜，再吸一口冰沙的凉，最后嚼到杯底的晶球——整个过程像在拆礼物，每一步都有新的味道。夏天的汗刚冒出来，喝一口瑞纳冰，冰沙顺着喉咙滑下去，连指尖都凉了，连带着烦躁的心情都散了——这就是瑞纳冰的魔法，把咖啡做成了夏天的药。
其实瑞纳冰没什么复杂的配方，就是把咖啡做进冰沙里，却把“冰饮”做到了极致：不是为了降温而喝冰，是为了喝到咖啡的香、牛奶的醇、冰沙的软，还有 toppings 的脆。它不像美式那么苦，不像拿铁那么醇，却像夏天的风一样，带着点甜，带着点凉，带着点让人想再喝一口的冲动——这就是瑞纳冰，一杯把咖啡和夏天揉在一起的冰饮，一杯喝了就忘不掉的“咖啡冰沙”。
午后的阳光透过玻璃照在杯子上，冰沙上的奶油慢慢融化，滴在杯壁上形成小水滴。吸管插进去，吸一口，是咖啡的香、冰沙的凉、黑糖的甜，还有寒天晶球的脆——这就是瑞纳冰，一杯懂夏天的咖啡，一杯喝了就会爱上的冰饮。