《寡糖是什么》
切开洋葱时窜进鼻腔的辛辣气，或是咬开香蕉时漫开的甜糯感，背后藏着一种“短链”碳水化合物——寡糖。它不像葡萄糖那样一入口就甜得直接，也不像淀粉那样需要慢慢分，而是卡在“单糖”与“多糖”之间的特殊存在。
寡糖的本质，是由2到10个单糖分子通过糖苷键连接而成的碳水化合物。单糖是碳水的“最小颗粒”，比如葡萄糖、果糖；多糖则是成百上千个单糖连成长链，比如米饭里的淀粉、蔬菜里的纤维素。寡糖刚好站在：既不是单个的“颗粒”，也不是绵长的“链条”，是2到10个单糖串起来的“短链”。
这种“短链”的结构里，单糖之间的连接方式很特别——人体消化道的消化酶法开这种化学键，但这只是它的特性，核心仍在于“短链碳水”的定义。具体到常见类型，低聚果糖是果糖分子连起来的短链，藏在香蕉、蜂蜜、洋葱和大蒜中；低聚半乳糖由乳糖与半乳糖组成，母乳里就有，是婴儿天然的营养成分；低聚木糖来自玉米芯、甘蔗渣，常作为食品添加剂出现在酸奶、饮料里。
这些寡糖有的藏在天然食物里，有的通过工业工艺提取合成，但论来源如何，它们的核心始终是“2到10个单糖组成的短链碳水化合物”。它没有单糖的直白，没有多糖的厚重，只是以“不长不短”的姿态存在——这就是寡糖：介于单糖与多糖之间的“短链碳水”，藏在日常饮食的细节里，做着自己的“态”。