清道夫鱼之所以没人吃，主要是因为其食性特殊导致肉质差、口感不佳，加上文化认知中的偏见，使得它难以成为餐桌上的选择。下面从几个方面具体释。
食性导致肉质粗糙：清道夫鱼以水底垃圾、藻类和腐殖质为食，体内积累大量杂质，肉质变得松散且带有异味，烹饪后难以呈现鲜嫩口感。 口感坚硬腥味重：它的皮肤厚实，骨骼多，烹饪后不仅咀嚼困难，还散发浓烈腥味，让大多数人望而却步。 文化认知中的“清洁工”角色：在许多地方，清道夫鱼被视为水族箱或池塘的“清洁工”，这种功能定位让人们心理上难以接受将其作为食物。 生态角色带来的风险：作为底层杂食者，清道夫鱼可能携带寄生虫或污染物，从安全角度增加了食用顾虑，这也是新颖却实际的原因。总之，清道夫鱼因肉质、口感、文化和安全因素，自然被排除在常见食用鱼之外。