酸辣粉健康美味配方
酸辣粉是一道非常受欢迎的小吃，特别是在夏季，吃一碗酸辣粉既解暑又开胃。但是市面上的酸辣粉往往含有过多的油脂和添加剂，不太健康。下面介绍一种健康美味的酸辣粉配方，让你轻松在家做出美味的酸辣粉。
材料准备
1. 粉丝：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 青菜：适量
4. 豆腐干：适量
5. 青红椒：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒油、鸡精：适量
步骤说明
1. 粉丝用开水泡软备用。
2. 青菜切段，豆腐干切丁，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀后入锅煎成薄饼，切成丝备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆腐干和青红椒翻炒，加入适量的水烧开后加入醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒油、鸡精，煮开后加入粉丝和青菜煮熟。
5. 将煮好的酸辣粉倒入碗中，加入鸡蛋丝和适量的辣椒油、花椒油即可。
营养价值
这道酸辣粉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、钙、铁、维生素C等多种营养物质，特别适合夏季食用。而且这道酸辣粉做法简单，口感酸辣可口，是一道非常健康美味的小吃。