咸鱼茄子煲：营养丰富的家常菜

咸鱼茄子煲：营养丰富的家常菜

咸鱼茄子煲是一道非常经典的家常菜，不仅味道美味，而且营养丰富。这道菜以茄子为主要食材，搭配咸鱼、蒜、姜等调料，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下制作咸鱼茄子煲的步骤。

步骤一：准备食材

制作咸鱼茄子煲需要准备的食材有：茄子、咸鱼、蒜、姜、红椒、葱、盐、酱油、糖、料酒、水淀粉等。其中，茄子要选用紫色的长条茄子，口感更好。

步骤二：处理食材

1.茄子去皮，切成斜刀片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2.咸鱼洗净，切成小块。
3.蒜、姜切成末，红椒切成丝，葱切成段。

步骤三：烹饪

1.锅中加入适量油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
2.锅中再加入适量油，放入蒜、姜末煸炒，加入咸鱼煸炒出香味。
3.加入红椒丝、葱段翻炒，加入适量盐、酱油、糖、料酒翻炒均匀。
4.加入适量水，放入茄子，大火煮开，转小火煲20分钟。
5.勾芡，撒上葱花，即可食用。

总结

咸鱼茄子煲是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合全家人食用。在制作时要注意茄子的处理，煮的时间也要掌握好。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的菜肴。