芹菜炒鱼
芹菜炒鱼是一道美味营养丰富的家常菜，芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，而鱼肉则富含高蛋白质和不饱和脂肪酸，是一道非常健康的菜品。下面介绍一下如何炒出口感鲜美的芹菜炒鱼。
准备材料
1. 鲜鱼一条，约500克
2. 芹菜300克
3. 姜片5片
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 植物油适量
步骤
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块，加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制10分钟；
2. 芹菜切成段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入姜片和蒜末爆香；
4. 加入鱼块煎至两面金黄，捞出备用；
5. 锅中留底油，加入芹菜段翻炒，加入少量水焯烫；
6. 加入煎好的鱼块，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 鱼块腌制时间不要过长，否则会影响口感；
2. 煎鱼块时火候要适中，煎至两面金黄即可，过度煎炸会影响口感；
3. 炒芹菜时可以加入少量水焯烫，这样芹菜更加嫩绿可口；
4. 炒菜时不要加入过多的盐，以免影响菜品的口感。