金针菇炒豆腐干：营养丰富的素食佳选
金针菇炒豆腐干是一道营养丰富的素食佳选，不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道适合各个人群的健康菜肴。
材料准备
1. 金针菇：200克
2. 豆腐干：200克
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 姜蒜末：适量
6. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉：适量
步骤说明
1. 准备好金针菇、豆腐干、青椒、红椒和姜蒜末等材料。
2. 将豆腐干切成小块，金针菇切去根部，青椒和红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆腐干煸炒至两面金黄，加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味。
5. 加入金针菇和青红椒块翻炒，加入少量料酒提味。
6. 炒至金针菇变软，淀粉水勾芡即可。
营养价值
1. 金针菇：金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素D的含量较高，有助于增强人体免疫力。
2. 豆腐干：豆腐干是一种优质的大豆制品，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，有助于增强骨骼健康。
3. 青红椒：青红椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于促进人体新陈代谢。
4. 姜蒜末：姜蒜末中含有丰富的挥发油和蒜素等物质，有助于提高人体免疫力和预防感冒。
综上所述，金针菇炒豆腐干是一道营养丰富、美味可口的素食佳选，适合各个人群食用。