家常腌辣椒豆腐做法视频教程
摘要
家常腌辣椒豆腐是一道美味又实惠的家常菜。本文将为大家介绍一位烹饪博主分享的豆腐腌制和辣椒制作方法，让你在家也可以轻松做出这道美味佳肴。
一、制作辣椒酱
1、准备辣椒，将一斤长红辣椒去蒂去籽后切成段。
2、加入一勺盐和两勺白醋搅拌均匀，放置30分钟至1小时。
3、将辣椒放入料理机中，加入适量食用油和盐。
4、搅拌至辣椒细腻，灌装入瓶子中，放入冰箱即可。
二、腌制豆腐
1、准备半斤五香豆腐，切成1cm见方的小块。
2、将豆腐块放入开水中，焯水至豆腐表面微微开裂即可捞出。
3、将豆腐块放入大碗中，加入适量盐、糖、料酒和辣椒粉，搅拌均匀后放置入冰箱腌制3-4小时。
4、出锅前，将腌制好的豆腐块沥干，均匀放入炒锅中，倒入植物油，中火炸至金黄色即可。
三、调制腌料
1、准备半斤五香豆腐，切成1cm见方的小块。
2、将豆腐块放入开水中，焯水至豆腐表面微微开裂即可捞出。
3、将豆腐块放入大碗中，加入适量盐、糖、料酒和辣椒粉，搅拌均匀后放置入冰箱腌制3-4小时。
4、出锅前，将腌制好的豆腐块沥干，均匀放入炒锅中，倒入植物油，中火炸至金黄色即可。
四、炒制家常腌辣椒豆腐
1、将沥干的豆腐块放入炒锅中，倒入制作好的辣椒酱。
2、加入适量生抽和糖，翻炒均匀。
3、放入葱花和炒香的蒜末，再次翻炒均匀。
4、最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
五、总结
家常腌辣椒豆腐是一道家庭好菜，简单易做，美味可口。制作辣椒酱是整个制作的关键，在根据个人口味调整盐、糖的用量后，就可以放心享用了。